...mój spis potraw
nazwa alternatywna
nazwa alternatywna
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
nazwa alternatywna
Durszlak.pl
niedziela, 26 lutego 2012

Ten przepis zasięgnęłam od Gordona Ramsaya i chcę go sobie zapisać jako jeszcze nie zrealizowane, ale godne uwagi i wpisu.

potrzebne nam będzie:

 serek maskarpone opakowanie chyba 200 lub 250g

 cukier puder do smaku

 laska wanilii

 masala - herbata indyjska

 śmietana kremówka

 podłużne biszkopty

 mocna zimna kawa

 starta czekolada - do posypania

 

Przygotowanie:

Serek maskarpone przełożyć do miski i wymieszać z cukrem pudrem, zawartością laski wanilii (zierenkami) i dolać masali - intensywnie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno i razem z serkiem połączyć. Na koniec biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć w salaterce deserowej. Uzupełnić kremem i gotowe.

W miarę intensywnie posypać startą czekoladą.

22:30, emilka_sen
Link Komentarze (8) »
środa, 01 lutego 2012

kliknij, aby powiększyć

Tak rozkładały się głosy w konkursie i szczęśliwym zwycięzcą został blog o nazwie 'Smacznie z Joanną' - moje gratulacje i zapraszam do konsultacji ze mną za pomocą e-mail, który znajduje się w kontaktach.

poniedziałek, 30 stycznia 2012

Tym razem prezentuje przepis mojego męża. Ostatnimi czasy zajął się pieczeniem i potrawami z wyższej półki mięsnymi. Pasztety, kiełbasy, pieczenia i inne zapiekanki. Przetwory stały się jego pasją i woli je sam zrobić niż kupować w sklepie. Jednak co się samemu zrobi to się bardziej ceni, ale i wzbogaca to wiedzę o tym jak rzeczywiście coś powinno smakować, ucieka od wygodnictwa na rzecz smaku.

Składniki:

 1kg kurczaka

 0,5 kg wątróbki drobiowej

 warzywa do rosołu: dwie marchewki, seler, por, kapusta, pietruszka, cebula podpiekana

 przyprawy: sól, pieprz, wegeta lub kucharek, liść laurowy i ziele angielskie

 4szt. 70g koncentratu pomidorowego

 4 kawałki suchego chleba moczonego w rosole

[Listonic]

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie oczyścić i umyć. Włożyć do garnka i zalać wodą - dalej postępować jak z rosołem. Czyli po zagotowaniu, zszumować i dodać warzywa wraz z przyprawami. 

Gdy mięso się ugotuje, wyjąć i przestudzić. W tym czasie podsmażyć na oleju wątróbkę. Przemielić mięso z warzywami i wątróbką trzy razy, ale po pierwszym razie dodać koncentrat pomidorowy i moczony chleb w rosole. Po mieleniu przełożyć do słoiczków i gotować na małym ogniu około 1,5 godziny.

Tak przygotowany pasztet przechowywać w lodówce po ostygnięciu - nadaje się do natychmiastowej konsumpcji.

smacznego... 

 WYDRUKUJ PRZEPIS

19:46, emilka_sen
Link Komentarze (4) »
niedziela, 29 stycznia 2012
20:13, emilka_sen
Link Dodaj komentarz »

Miałam wrażenie, że kiedyś coś podobnego powstało u mnie na blogu, jednakże przejrzałam go kilkakrotnie i nic nie znalazłam.

Chcę Wam dzisiaj przedstawić panią cebulę.

Ma specyficzny smak - lekko cierpki, ale i słodki, nie wątpliwie jej sok szczypie w oczy i wielu ludzi nie lubi jej surowego smaku. Wystarczy jednak poddać ją obróbce cieplnej (smażeniu, gotowaniu, duszeniu lub pieczeniu), aby zmienił się zupełnie jej smak, wygląd i konsystencja.

Cebula jak wiadomo składa się z warstw, na wierzchu wysuszonych stanowiących skórkę, a pod spodem mięsistych i soczystych.

Wysuszone warstwy są skarbnicą barwnika beżowego - brązowego. Wystarczy suche listki podgotować, a woda zmienia kolor.

W jaki sposób rozdrabnia się cebulę?

Są to całe okręgi, półksięzyce, kostka, można zetrzeć na tarce lub opalić do rosołu. Można pokroić w cząstki, podsmażyć, a potem jeszcze zmielić do mięsa mielonego.

Noże do rozdrabniania cebuli powinny być cienkie i średnio długie, chodzi o płynny sposób manewrowania nim, aby sprawnie i bezproblemowo rozdrobnić ją. 

Obieranie cebuli jak już wspomniałam polega na dotarciu do mięsistych warstw. Czyli usuwamy żółte wyschnięte liście i odcinamy końcówki korzenne zostawiając górę (potrzebne nam to będzie do sprawnego krojenia - za tą część się trzyma cebulę, aby ją pokroić). Ze względu na to, że cebula jest okrągła, należy przekroić ją na pół i odkrojoną częścią rozłożyć na desce do krojenia warzyw. Teraz trzymając końcówkę liści w lewej ręce (dla praworęcznych - inaczej odwrotnie), prawą rozdrabniamy w dowolny dla siebie sposób. Po skrojeniu w ręku zostaje nam właśnie reszta wysuszonej końcówki, która jest odpadem.

 

Zauważyliście, że ostatnio zaczęłam używać cebulki dymki... , ale to dlatego, że ma ona zupełnie inny smak i jest jakby nie było świeższą od zwykłej cebuli. Wiem również, że sok z cebuli ma właściwości odpornościowe i stosuje się go przy spadku odporności tudzież przy przeziębieniach. 

 

(chętnie uzupełnię tą wiedzę od Was, jeśli macie jakieś sugestie lub dodatkowe informacje - piszcie)

sobota, 28 stycznia 2012

Ogłaszam konkurs na zmianę wizerunku bloga. Konkurs będzie szybki i dlatego na Wasze zgłoszenia czekam do jutra czyli do niedzieli do godziny 20:00. 

Dla nowo przybyłych - to jest w sumie mój trzeci konkurs i dotychczasowe blogi cieszą się swoim nowym wyglądem. Są to dwa blogi:

  1. "... moje niespokojne ręce ...i szydełko"

2. "Walka w kuchni"

Jeśli podoba się Wam to co robię, to weźcie udział w konkursie.

A co trzeba zrobić? Wystarczy, że pozostawisz swój komentarz pod tym wpisem ze swoim nickiem, adresem bloga i adresem e-mail. Po czasie do jutra do godziny 20:00 wystawię ankietę, która będzie działała do 20:00 w środę i po tej godzinie ogłoszę zwycięzcę konkursu.

Osoba, która zwycięży musi napisać do mnie e-mail (mój adres znajduje się w kontaktach obok tytułu) ze swoją propozycją - jeśli taką wizję ma.

Mam nadzieję, że w końcu zgłoszą się osoby, które miały na to ochotę poprzednim razem, ale brak im śmiałości lub za późno się odezwały.


UCZESTNICY:

Niebieska Pistacja

Kuchnia na wzgórzu

Smacznie z Joanną

Eksplozja smaku

 

18:40, emilka_sen
Link Komentarze (4) »

Lubię ryż, dużo bardziej niż kaszę (mimo, że zdrowsza).

Dzisiaj proponuję Wam właśnie coś ryżowego z dużą ilością nabiału.

Składniki:

 

 0,5 kg łopatki lub szynki

 3 cebulki dymki

 dwa ząbki czosnku

 dwie łodygi selera naciowego

 1 papryka czerwona

 szklanka ryżu

 15 dkg sera żółtego tartego

 przyprawy: sól, pieprz, papryka i jako dodatek śmietana

[Listonic]

Przygotowanie:

 

Ugotować ryż w osolonej wodzie w skali 1-3 czyli jedna szklanka ryżu i trzy szklanki wody. Gotowy przelać wodą - odrobinę zimną i potem ciepłą. Mięsko pokroić w kwadraty, czosnek zmiażdżyć czosnkarką, seler i cebulkę dymkę pokroić w poprzek, pokroić paprykę.  

Warzywa podsmażyć na oleju lub masełku sklarowanym, dołożyć mięso i przyprawić solą, pieprzem i papryką, można dodać odrobinę sosu sojowego. Podsmażyć całość i lekko poddusić pod przykryciem na małym ogniu.

Do naczynia żaroodpornego dać niewielką ilość oleju, wsypać ryż, potem usmażone mięsko w warzywach, pokryć z wierzchu serem żółtym tartym i polać śmietaną kremówką. Wstawić do pieca na 250°C na 15 minut. Porcjować tworząc kwadraty z wszystkich warstw.

smacznego...

przepis własny

 WYDRUKUJ PRZEPIS

13:38, emilka_sen
Link Komentarze (1) »
piątek, 27 stycznia 2012

Przepis, który dzisiaj chcę Wam przedstawić jest mojego autorstwa - sama nie bardzo wiem jak go nazwać, ale słowo deep jest tutaj chyba na miejscu. To nie jest sos, bo nie jest w żaden sposób zagęszczony, a poza tym jego konsystencja jest zbyt gęsta. Bardzo mi on smakuje i mam nadzieję, że przypadnie i Wam do 'smaku'.

Składniki:

 4-5 porcji schabu

 trzy ząbki czosnku

 dwie dorodne cebulki dymki

 dwa pomidory

 dwa jabłka

 przyprawy: sól, pieprz i curry, sklarowane masełko do smażenia, mąka do panierowania

[Listonic]

Przygotowanie:

Czosnek obrać i rozdrobnić (najlepiej i najszybciej czosnkarką, inaczej nożem w drobniutką zmiażdżoną kosteczkę) i umyte cebulki dymki pokroić. Pokroić pomidorki w kostkę, a jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Sklarować masełko i podsmażyć czosnek z cebulką, a następnie dodać pomidorki, posolić lekko i dodać odrobinę curry. Jak zaczną się rozwalać dodać jabłuszko i pieprz ( nie za dużo, ale też nie za mało). Smażyć przez około pięć minut, ale sprawdzić czy jabłko jest już miękkie, jak nie to jeszcze chwilkę. Odstawić i gotowe.

Schab obmyć i roztłuc, posolić i dodać pieprzu, obtoczyć w mące i smażyć na oleju.

Podawać z ziemniaczkami tłuczonymi nakładając deep na mięso.

smacznego...

przepis własny

 WYDRUKUJ PRZEPIS

11:46, emilka_sen
Link Komentarze (3) »
piątek, 20 stycznia 2012

Ślinka mi leci na sam widok tego tortu, a ten motylek to też dzieło mojej koleżanki Samiry, prawda, że to prawdziwe dzieło sztuki? Wiem, że już wcześniej polecałam Wam jej bloga, ale ostatnie jej wyczyny, nie mogą się obejść bez moich "ochów i achów". 

Znając jej kuchnię i wiedząc jak świetnie radzi sobie z łączeniem przypraw i smaków - jestem jej największą fanką, zachęcam Was do odwiedzin jej bloga. 

Chętnie też zajęłabym się jej blogiem, aby te cudowności nabrały oprawy, ale myślę, że jak się zdecyduje to da mi znać.

Nazwa jej bloga to 'Sztuka gotowania według Samiry'. Oddzielny jej blog jest o przyprawach i półproduktach lub produktach, które stosuje do swojego gotowania. Blog nazywa się 'Samira i jej spiżarnia'.


zdjęcie w tym wpisie zostało zamieszczone za zgodą właściciela

środa, 18 stycznia 2012

  1. Do kotletów z mięsa mielonego zanim go wymieszasz z cebulką, jajkiem i bułką tartą lub czerstwą namoczoną, powinieneś dodać około 1/4 szklanki wody na kilogram mięsa - może być lekko ciepła. Lepiej dzięki temu się wymiesza, a mięso nie będzie takie suche.
  2. Jak formować kotlety? Nabrać sporo mięsa na jedną rękę, a drugą robiąc kuliste ruchy oddzielać kolejne porcje, jak po porcjujesz mięso, namocz ręce wodą i formuj w/g uznania - ja formuje w walce i podczas obtaczania w bułce tartej spłaszczam mięso.
  3. Gdy masz wysoką temperaturę na patelni i olej zaczyna pryskać i palić się, obniżysz temperaturę dodając oleju, dlatego nie smaż kotletów w zbyt wysokim oleju, będziesz mieć miejsce na dolanie, a mięso nie będzie się w nim 'gotowało'.
 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 8