Podano do stołu

Ten przepis zasięgnęłam od Gordona Ramsaya i chcę go sobie zapisać jako jeszcze nie zrealizowane, ale godne uwagi i wpisu.

kliknij, aby powiększyć

Tak rozkładały się głosy w konkursie i szczęśliwym zwycięzcą został blog o nazwie 'Smacznie z Joanną' - moje gratulacje i zapraszam do konsultacji ze mną za pomocą e-mail, który znajduje się w kontaktach.

Tym razem prezentuje przepis mojego męża. Ostatnimi czasy zajął się pieczeniem i potrawami z wyższej półki mięsnymi. Pasztety, kiełbasy, pieczenia i inne zapiekanki. Przetwory stały się jego pasją i woli je sam zrobić niż kupować w sklepie. Jednak co się samemu zrobi to się bardziej ceni, ale i wzbogaca to wiedzę o tym jak rzeczywiście coś powinno smakować, ucieka od wygodnictwa na rzecz smaku.

 WYDRUKUJ PRZEPIS

Miałam wrażenie, że kiedyś coś podobnego powstało u mnie na blogu, jednakże przejrzałam go kilkakrotnie i nic nie znalazłam.

Chcę Wam dzisiaj przedstawić panią cebulę.

Ma specyficzny smak - lekko cierpki, ale i słodki, nie wątpliwie jej sok szczypie w oczy i wielu ludzi nie lubi jej surowego smaku. Wystarczy jednak poddać ją obróbce cieplnej (smażeniu, gotowaniu, duszeniu lub pieczeniu), aby zmienił się zupełnie jej smak, wygląd i konsystencja.

Cebula jak wiadomo składa się z warstw, na wierzchu wysuszonych stanowiących skórkę, a pod spodem mięsistych i soczystych.

Wysuszone warstwy są skarbnicą barwnika beżowego - brązowego. Wystarczy suche listki podgotować, a woda zmienia kolor.

W jaki sposób rozdrabnia się cebulę?

Są to całe okręgi, półksięzyce, kostka, można zetrzeć na tarce lub opalić do rosołu. Można pokroić w cząstki, podsmażyć, a potem jeszcze zmielić do mięsa mielonego.

Noże do rozdrabniania cebuli powinny być cienkie i średnio długie, chodzi o płynny sposób manewrowania nim, aby sprawnie i bezproblemowo rozdrobnić ją. 

Obieranie cebuli jak już wspomniałam polega na dotarciu do mięsistych warstw. Czyli usuwamy żółte wyschnięte liście i odcinamy końcówki korzenne zostawiając górę (potrzebne nam to będzie do sprawnego krojenia - za tą część się trzyma cebulę, aby ją pokroić). Ze względu na to, że cebula jest okrągła, należy przekroić ją na pół i odkrojoną częścią rozłożyć na desce do krojenia warzyw. Teraz trzymając końcówkę liści w lewej ręce (dla praworęcznych - inaczej odwrotnie), prawą rozdrabniamy w dowolny dla siebie sposób. Po skrojeniu w ręku zostaje nam właśnie reszta wysuszonej końcówki, która jest odpadem.

Zauważyliście, że ostatnio zaczęłam używać cebulki dymki... , ale to dlatego, że ma ona zupełnie inny smak i jest jakby nie było świeższą od zwykłej cebuli. Wiem również, że sok z cebuli ma właściwości odpornościowe i stosuje się go przy spadku odporności tudzież przy przeziębieniach. 

(chętnie uzupełnię tą wiedzę od Was, jeśli macie jakieś sugestie lub dodatkowe informacje - piszcie)

Ogłaszam konkurs na zmianę wizerunku bloga. Konkurs będzie szybki i dlatego na Wasze zgłoszenia czekam do jutra czyli do niedzieli do godziny 20:00. 

Dla nowo przybyłych - to jest w sumie mój trzeci konkurs i dotychczasowe blogi cieszą się swoim nowym wyglądem. Są to dwa blogi:

1. "... moje niespokojne ręce ...i szydełko"

2. "Walka w kuchni"

Jeśli podoba się Wam to co robię, to weźcie udział w konkursie.

A co trzeba zrobić? Wystarczy, że pozostawisz swój komentarz pod tym wpisem ze swoim nickiem, adresem bloga i adresem e-mail. Po czasie do jutra do godziny 20:00 wystawię ankietę, która będzie działała do 20:00 w środę i po tej godzinie ogłoszę zwycięzcę konkursu.

Osoba, która zwycięży musi napisać do mnie e-mail (mój adres znajduje się w kontaktach obok tytułu) ze swoją propozycją - jeśli taką wizję ma.

Mam nadzieję, że w końcu zgłoszą się osoby, które miały na to ochotę poprzednim razem, ale brak im śmiałości lub za późno się odezwały.

UCZESTNICY:

Niebieska Pistacja

Kuchnia na wzgórzu

Smacznie z Joanną

Eksplozja smaku

Lubię ryż, dużo bardziej niż kaszę (mimo, że zdrowsza).

Dzisiaj proponuję Wam właśnie coś ryżowego z dużą ilością nabiału.

przepis własny

 WYDRUKUJ PRZEPIS

Przepis, który dzisiaj chcę Wam przedstawić jest mojego autorstwa - sama nie bardzo wiem jak go nazwać, ale słowo deep jest tutaj chyba na miejscu. To nie jest sos, bo nie jest w żaden sposób zagęszczony, a poza tym jego konsystencja jest zbyt gęsta. Bardzo mi on smakuje i mam nadzieję, że przypadnie i Wam do 'smaku'.

przepis własny

 WYDRUKUJ PRZEPIS

Ślinka mi leci na sam widok tego tortu, a ten motylek to też dzieło mojej koleżanki Samiry, prawda, że to prawdziwe dzieło sztuki? Wiem, że już wcześniej polecałam Wam jej bloga, ale ostatnie jej wyczyny, nie mogą się obejść bez moich "ochów i achów". 

Znając jej kuchnię i wiedząc jak świetnie radzi sobie z łączeniem przypraw i smaków - jestem jej największą fanką, zachęcam Was do odwiedzin jej bloga. 

Chętnie też zajęłabym się jej blogiem, aby te cudowności nabrały oprawy, ale myślę, że jak się zdecyduje to da mi znać.

Nazwa jej bloga to 'Sztuka gotowania według Samiry'. Oddzielny jej blog jest o przyprawach i półproduktach lub produktach, które stosuje do swojego gotowania. Blog nazywa się 'Samira i jej spiżarnia'.

zdjęcie w tym wpisie zostało zamieszczone za zgodą właściciela

1. Do kotletów z mięsa mielonego zanim go wymieszasz z cebulką, jajkiem i bułką tartą lub czerstwą namoczoną, powinieneś dodać około 1/4 szklanki wody na kilogram mięsa - może być lekko ciepła. Lepiej dzięki temu się wymiesza, a mięso nie będzie takie suche.
2. Jak formować kotlety? Nabrać sporo mięsa na jedną rękę, a drugą robiąc kuliste ruchy oddzielać kolejne porcje, jak po porcjujesz mięso, namocz ręce wodą i formuj w/g uznania - ja formuje w walce i podczas obtaczania w bułce tartej spłaszczam mięso.
3. Gdy masz wysoką temperaturę na patelni i olej zaczyna pryskać i palić się, obniżysz temperaturę dodając oleju, dlatego nie smaż kotletów w zbyt wysokim oleju, będziesz mieć miejsce na dolanie, a mięso nie będzie się w nim 'gotowało'.